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それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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『井出商店』@和歌山市

昨日は15:00着で和歌山行き。
納品を済ませ、遅い昼食のために向かったのは、こちら。
井出商店20100205-01
『井出商店』…和歌山ラーメンを全国に知らしめた老舗。

和歌山ラーメンと言えば濃厚な豚骨醤油というイメージが強いが、全てがそうではないらしい。
今回初めて知ったのだが、あっさり系と濃厚系があり、製法も全く違うという。
そして、意外なことに濃厚系は少数派だというのだ。
ちなみに今回の『井出商店』は濃厚系である。

店内に入ると、九州のラーメン屋と同じような強い豚骨臭。
この臭いが苦手…という人にはちょっとキツイかもしれないね。

メニューはシンプル。
井出商店20100205-02
中華そば、特製中華そば、それぞれ並盛と大盛がある。
特製はチャーシュー麺のことを指す。

今回は中華そばの並盛を注文。
井出商店20100205-03
とろみのある茶褐色のスープ。
スライスしたかまぼこがトッピングされているのが特徴。

まずはスープをひと口…思ったよりも醤油の主張が強いが、塩角の立ったものではない。
醤油ならではのまろやかな旨味が広がる。
日本での醤油発祥の地と言われるだけあって、醤油の良いところがしっかりと引き出されている感じ。
この旨味たっぷりの醤油味が、濃厚でコク深い豚骨スープをより味わい深いものにしている。
豚骨醤油と言えば横浜家系が有名だけど、家系とはかなり趣が異なる。
横浜家系の豚骨スープをワイルドにして、醤油ダレを洗練させたような印象を受けた。

麺は中細のストレート。
私の好みからすると柔らかい感じだけど、喉越しは悪くない。
対応出来るかどうか知らないけど、麺固めで注文すればよかったかな。

和歌山ラーメンと言えば絶対に外せないのが、これ。
井出商店20100205-05
鯖の早寿司。
井出商店20100205-04
カウンターやテーブルにこのような形で置いてあり、好きに取って食べる。
会計は自己申告制。
井出商店20100205-06
これがスープに合うの何の…。
さっぱりとした味で、濃厚スープの良い口直しとなる。
おまけに大好物の鯖だし…1個でいいかと思いつつ、もう1個(笑)
結局2個食べて、スープも完飲。
他には太巻き寿司や、今回は残念ながら完売で食べられなかったけど、和歌山名物のめはり寿司もある。

久々の和歌山ラーメン、その素朴な味わいはやっぱりいいね。
特産の醤油の旨味を十二分に引き出したスープに、こりゃまた名物の早寿司。
御当地ラーメンならではの魅力に満ち溢れていた。
今度はあっさり系の老舗『丸高』にも行ってみたくなった。


井出商店



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

  1. 2010/02/06(土) 19:42:15|
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