必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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夏の食欲増進メニュー!!

毎日暑い日が続いて、さすがの私も食欲減退気味。
私だけではなく、母親と妹も同様。
でもこの暑さを乗り切るためには、しっかり食べなきゃならない。
そんな時にうってつけの一品を作ってみた。

夏場でも食欲モリモリ…それは…宮崎の郷土料理、冷や汁!!



【用意するもの(4~5人前)】
味噌…120グラム
白胡麻…大さじ4~5
鯵の干物…2尾
出汁…1リットル(冷蔵庫で冷やしておく)
きゅうり…1本
木綿豆腐…1丁
氷…適宜
薬味(ねぎ、茗荷、大葉)…適宜

1:鯵の干物を焼き、身をほぐし、骨を丁寧に取り除いておく。
2:ねぎ、茗荷、大葉を刻んでおく。
3:すりばちに胡麻、味噌、ほぐした鯵の干物の身を入れ、すりこぎであたる。
4:3をすりばちの表面に薄く塗り延ばし、軽く焦げ目が付くまでガスバーナーで味噌を炙る。
(すりばちを逆さにしてコンロの火で炙ってもOK)
5:冷蔵庫で冷やした出汁(鰹と昆布)を少しずつ入れ、味噌を溶いていく。
(今回は前日に仕込んだ蕎麦つゆの二番出汁を使用)
6:手で適当な大きさにちぎった木綿豆腐、薄く切ったきゅうり、氷を5に入れる。




出来上がりは、こんな感じ。
冷や汁20130813-01
これを熱々の麦飯にブッかけ、薬味を乗せて…
冷や汁20130813-02
一気にかっ込む!!
手前味噌だけど、旨いんだよな~これが(笑)
鯵の干物がしっかりと効いていて、あっさりしているのにコクがある。
お茶漬感覚でスルスルと入っていくので、丼は速攻で空っぽ!!
当然…
おかわり!!
おかわり!!
おかわり!!
おかわり!!
何だかんだで丼5杯(爆)


これじゃ食欲回復どころか、完全に食い過ぎ(核爆)
でも、それだけ食が進んでしまうのも事実。
最近の猛暑で食欲が落ちている人、夏バテ気味の人、一度お試しを…。

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  1. 2013/08/13(火) 21:08:14|
  2. クッキング
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『はまやき安兵衛』@日本海さかな街

若狭方面からの帰り、敦賀で寄り道。
浜焼き鯖20130627-01
日本海さかな街…新鮮な魚介類や水産加工品を取り扱う店がたくさん入っている。
私の地元で言えば、焼津さかなセンターのような施設である。

こちらで遅めの昼食…何を食べようかな~…。
とにかく飲食店だけでもたくさんあって迷うこと迷うこと。
施設の中をウロチョロしていたら、どこからか何とも香ばしい匂いが…。
その匂いの発生源の方に歩いて行ったら…あった!!
小浜名物、浜焼き鯖!!
店先で鯖を炭で焼いていて、その匂いに釣られてしまった。

早速焼き鯖定食を注文。
浜焼き鯖20130627-02
開いた鯖を素焼きにしただけの、何ともシンプルな一品。
浜焼き鯖20130627-03
車だったので酒が御法度なのが何とも残念(笑)
これを生姜醤油でいただく。
外はカリッと、中身はふっくらで、炭火焼きならではの香ばしさ!!
鯖のジューシーな旨さのおかげで飯が進むの何の!!
ただただ黙々と食べまくる。
で、気付いたら、鯖は頭と骨だけになってたね(笑)

次はいつになるのかわからないけど、北陸に行ったらまた食べたいね。
その時は泊まり覚悟かも。
こいつを肴に一杯やりたいし…(爆)



はまやき安兵衛

昼総合点★★★★ 4.0



関連ランキング:魚介・海鮮料理 | 西敦賀駅敦賀駅粟野駅




テーマ:美味しい焼き魚 - ジャンル:グルメ

  1. 2013/08/12(月) 17:19:47|
  2. 食べ歩き(その他正常系)
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