必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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鴨つくね入り鴨せいろ

大晦日に作った鴨つくね入りの鴨南蛮がかなりイイ感じだったので、鴨せいろに応用してみた。
鴨せいろ20080111-01
鴨肉が沈んじゃった(笑)
一応2枚入ってます。

蕎麦は高山製粉の新製品「霧が峰」を外二で打ったもの。
鴨せいろ20080111-02
結構扱いやすい粉で、水回し、括り、延し、切り…スムーズに進められた。

蕎麦だけで食べてみると、香りも味も凄く濃厚。
いつも使っている「蓼科」や「縄文」よりもかなり濃い。
ただ…高いんだよね、この粉。
だからいつも使うのはちょいとキツイかな。

次につけ汁に浸して食べる…こちらも鴨の味が濃厚でイイ感じ。
鴨肉とつくねの両方からエキスが出ているから、今まで作った鴨汁よりもかなりコクがある。
やっぱりつくねの効果は大きかった。

今までよりも手間は倍かかるけど、それだけの効果はあった。
また作ってみよう!!

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テーマ:蕎麦打ち日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/01/11(日) 23:27:16|
  2. 蕎麦打ち関連
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
<<昨日の残り物で… | ホーム | アイバンラーメンのカップ麺>>

コメント

カモ?蕎麦っつすか?

おいしそぉ~.。.:*・゚(*ゝ∀・)。.:ィィ゚.+:。

このBlogを覗いたら…お腹ぺって,
デブログ(★´(00)`)。o○になりそうです・・・。((笑))
  1. 2009/01/11(日) 23:53:50 |
  2. URL |
  3. “キュン❤。” #-
  4. [ 編集]

>“キュン❤。” さん
鴨せいろ、好きなんですよ。
でも外で食べると結構高いんですよね。
安上がりに鴨せいろを食べたい…蕎麦打ちを始めた理由のひとつだったりします。
でも、だんだん手の込んだことをやるようになって、店で食べるよりも高くなっちゃった(爆)

デブログ…私のブログのリンク先にありますよ。
茨城県の女性のブログですが、ここもかなり腹減るブログです。
と言うか、私のブログのリンク先はほとんど腹減るブログばかりでして…(笑)
  1. 2009/01/12(月) 01:02:33 |
  2. URL |
  3. ゴリ #o14txy56
  4. [ 編集]

沈んでいる鴨肉、微かに見えますね。
つくねの焼き色が美味しそうです。
  1. 2009/01/12(月) 08:08:34 |
  2. URL |
  3. 桃源児 #-
  4. [ 編集]

>桃源児さん
写真撮る前に浮かせればよかった…(笑)
つくねはプカプカ浮いてます。

鴨つくね、新しいレパートリーが増えました。
軟骨とか少し入れたら面白い食感になるかもです。
  1. 2009/01/12(月) 12:30:39 |
  2. URL |
  3. ゴリ #o14txy56
  4. [ 編集]

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