必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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昨日の残り物で…

昨日の鴨つくね入り鴨せいろのつけ汁が400ccぐらい残った。
つくねも2個残っている。
あと、つくねを湯通ししたお湯が500cc。
これが大量のつくね(20個以上)を湯通ししたので、意外といい鴨スープになっていた。
思いもよらぬ副産物である。
この2つを合体させたら…結構イイ感じになるかも。
そう思って、昨日の夜やってみた。
副産物の鴨スープを沸騰させ、灰汁をすくってからつけ汁と合わせる。
すると…メチャクチャ旨いじゃん!!
明日の昼はこのスープを使って何か作ってみよう!!

明けて今日のお昼前。
スーパーで鶏もも肉(唐揚げ用)だけ調達。
本当は鴨肉を使いたいところだけど、高いから鶏肉で代用。

家に帰ってねぎと三つ葉を適当な大きさに切る。
鶏肉は塩コショウしてから皮目から焼き、酒を振って蒸し焼きに…。
鴨汁ラーメン20090112-01
鴨汁ラーメン20090112-02
肉が焼けたら、ひと煮立ちさせたスープの中に入れる。
同じフライパンで斜め切りのねぎを軽く焼く。
昨日と同様、鶏の脂をじっくりと浸み込ませる要領。
焼けたらバットに上げておく。

ここで、こちらの登場!!
鴨汁ラーメン20090112-03
マルタイ棒ラーメン!!
替え玉だけで使うのもマルタイさんに悪いしね…(笑)
鴨汁ラーメン20090112-04
固目が好きなので1分半。
同時進行で丼にスープを張っておく。

1分半経過…麺をざるに上げ、しっかりと湯切りをしてから丼に移す。
鶏肉、つくね、三つ葉、焼いたねぎをトッピングして…
鴨汁ラーメン20090112-05
完成!!
和風鴨出汁ラーメン
鶏ソテーと鴨つくね添え


しょっぱそうな色のスープだけど、見た目ほどしょっぱくない。
むしろ鴨やねぎの甘さが出ていて、まろやかで優しい味。
鰹の効きもイイ感じ。
こりゃたまらん…。
麺はマルタイの固目だから悪かろう筈が無い。
速攻で完食しちゃったよ(笑)

鴨つくねの次の日の楽しみ方発見!!
今度また作ってみよう~♪

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テーマ:残り物リメイク&アレンジ - ジャンル:グルメ

  1. 2009/01/12(月) 13:29:32|
  2. クッキング
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:10
<<レバーの燻製 | ホーム | 鴨つくね入り鴨せいろ>>

コメント

鴨ラーメン、何とも豪華なラーメンです。
マルタイラーメン、ゴリさんの家では大活躍ですね。
  1. 2009/01/12(月) 20:01:32 |
  2. URL |
  3. 桃源児 #-
  4. [ 編集]

ゴリさんはホント凝ってますよね!
蕎麦は自分で打ち、そばつゆも自家製だし。
更にはパスタも自分で打つ。
旨そう!  羨ましい

自分で作っちゃうのは
ホントのグルメだと思いますよ!
腹へってきました。 ^^;


  1. 2009/01/12(月) 21:06:55 |
  2. URL |
  3. ホノ #-
  4. [ 編集]

オッっッ(*゚Д゚)*゚д゚)*゚A゚)

流石…料理人!!
  1. 2009/01/12(月) 23:07:56 |
  2. URL |
  3. “キュン❤。” #-
  4. [ 編集]

マルタイ棒ラーメン登場ですね!
さすがにおいしそう~
イイだしでてそうですね~
  1. 2009/01/13(火) 00:38:26 |
  2. URL |
  3. Hearts(ハーツ) #Y/NgoPMA
  4. [ 編集]

>桃源児さん
残り物が豪華だと、豪華なリメイクが出来たりするんですよ~(笑)
マルタイラーメン、重宝してます。
  1. 2009/01/13(火) 02:39:06 |
  2. URL |
  3. ゴリ #o14txy56
  4. [ 編集]

>ホノさん
グルメというよりも、単に食い意地が張っているだけです(笑)
しかもセコいから、自分で作れば店で食べるよりも安く出来るかと…(爆)
そういえば、最近手打ちパスタ作ってないですね~。
近いうちにやってみようかな。
  1. 2009/01/13(火) 02:45:44 |
  2. URL |
  3. ゴリ #o14txy56
  4. [ 編集]

>“キュン❤。” さん
ほ~ちょ~い~っぽん~♪
さらしにま~い~て~♪
別名「気まぐれでしか打たない蕎麦屋」と呼ばれてます(爆)
元々モノを作るのが好きな性分なんですよね~。
  1. 2009/01/13(火) 02:49:48 |
  2. URL |
  3. ゴリ #o14txy56
  4. [ 編集]

>Heartsさん
昨日の残り物が良かったので、かなりイイ感じに出来ました。
しかも副産物の湯通し用のお湯が、こんなに良いスープになっているとは…。
ひそかに鴨せいろの翌日が楽しみだったりします(笑)
マルタイ棒ラーメンは応用が利いて便利ですよ。
  1. 2009/01/13(火) 02:56:18 |
  2. URL |
  3. ゴリ #o14txy56
  4. [ 編集]

本日は・・・?

ほ~ちょ~い~っぽん~♪
さらしにま~い~て~♪

↑↑↑

古ッツ★
…そんな“キュン❤。”も,知ってますけど((笑))

今日は…
何のおご馳走カナ?って。
覗き見するのが…楽しみになりました(゚c_,゚`。)プッ
  1. 2009/01/13(火) 17:48:36 |
  2. URL |
  3. “キュン❤。” #-
  4. [ 編集]

>“キュン❤。” さん
月の法善寺横丁、有名な歌だから若い人でも知ってるんですよね~。
昨日は昼はコンビニ弁当、夜は野菜炒めと納豆ごはん…質素な一日でした(笑)
そのかわり晩酌でヱビス飲みました。
酒だけはちょっと贅沢(爆)
  1. 2009/01/14(水) 15:33:36 |
  2. URL |
  3. ゴリ #o14txy56
  4. [ 編集]

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