必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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『卓次朗商店』@沼津市

御殿場からの帰り、ちょっと寄り道して『卓次朗商店』へ。
卓次朗商店20090206-01
人気店『卓朗商店』の二号店である。
『卓朗商店』が端麗系のスープなのに対し、こちらは濃厚な魚介豚骨スープを出している。

今回は煮たまごラーメンを注文。
卓次朗商店20090206-02
かなり濃厚そうなスープ…こりゃ期待出来そうだ。
卓次朗商店20090206-03
卓次朗商店20090206-04
かなり泡立っている。
それもそのはず、スープを丼に注ぐ前に電動ハンドミキサーで攪拌、乳化させているのである。

まずはスープから…ポタージュのような濃厚さ。
豚骨特有の臭いは全然感じられず、癖の無いマイルドで上品な味わい。
最初かすかに魚介系の生臭さを感じたが、それも次第に感じられなくなった。

麺は極細麺だけど、博多麺のような低加水ではない。
腰の強さはそれほどではないけど、しなやかで喉越しの良さは抜群。
個人的には博多麺の食感が好みだけど、こういう麺との組み合わせもなかなか。

チャーシューは比較的大振りなバラ肉で、柔らかい食感。
口の中でホロリと崩れる。
味玉はトロトロで、黄身の味がしっかりしていて旨かった。

全体的には豚骨としては癖が無く上品な味わい。
荒々しさが無く、洗練されている。
豚骨特有の臭いが苦手な人でも、これなら大丈夫かも。
非常に丁寧に作られたスープで、店主の努力と苦労が感じられる。
半分九州の血が混ざっている私的には臭いの強い豚骨のほうが好みだけど、こういう豚骨ラーメンも有りかな。

他にも太麺と濃厚スープのつけ麺がある。
オープン当初に食べたことがあるが、その時はかなり甘く感じた。
その後味が変わったかもしれないので、次回はつけ麺を食べてみよう。

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

  1. 2009/02/07(土) 22:20:49|
  2. ラーメン(静岡県)
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<またまた『遊喜智』で一杯 | ホーム | “GRANSTA”の節分メニュー>>

コメント

卓次朗

卓次朗、以前にこのラーメンを食べましたが、いやあ美味しかったですね。
この乳化具合がたまらないです。
もっと近かったら、通うのになあ。

また行きたい!
  1. 2009/02/09(月) 22:29:00 |
  2. URL |
  3. actionscene #nlBqyCS.
  4. [ 編集]

>actionsceneさん
ハンドミキサーを駆使して徹底的に乳化させたスープ、イイ感じですよね。
九州ハーフの私的にはもっとクセの強い豚骨のほうが好みですが、こういう豚骨もアリだと思います。
もしも『卓朗商店』の三号店を出す計画があるのならば、是非とも県中西部進出を切に望みます。
字は違うけど『拓三商店』とか…(笑)
私、今は亡き名脇役の川谷拓三の大ファンなんですよ~。
  1. 2009/02/10(火) 00:26:36 |
  2. URL |
  3. ゴリ #o14txy56
  4. [ 編集]

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