必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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先月号の“dancyu”は…

dancyu200910
またまたパスタ特集。
これに載っていた、ちょっと気になるメニューを作ってみた。

水で戻した干し椎茸を細切りにしたものを、ニンニクと唐辛子の香りを移したオリーブオイルで炒める。
そこに椎茸の戻し汁を入れ、弱火にかける。
干し椎茸とツナのぺペロンチーノ20091004-01
ここにパスタを投入するが、やや濃い目(1.3%)の塩分で茹でた、茹で上がる4分前のものを入れる。
今回は9分茹でのパスタを5分。

椎茸の戻し汁をパスタに吸わせる要領で日にかけ、水分が減ってきたらパスタを1本食べてみる。
アルデンテちょいと手前で火を止め、皿に盛って…
干し椎茸とツナのぺペロンチーノ20091004-02
干し椎茸とツナのぺペロンチーノ20091004-03
干し椎茸のぺペロンチーノ、完成!!
これだけじゃちょっと寂しいので、ツナ缶も入れてみた。

まずはひと口…おお~っ!!
パスタそのものが旨いよ~!!
干し椎茸の戻し汁が良い仕事をしている。
生椎茸もいいけど、干し椎茸は旨味が強くていいね。
2人前、速攻でやっつけた。

“dancyu”にも書いてあったけど、乾燥ポルチーニでやっても旨いとのこと。
今度は乾燥ポルチーニで作ってみよう!!




イタリアの高級食材ポルチーニ茸


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テーマ:男の料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/10/08(木) 13:12:09|
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