必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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「ゴリラー油」開発プロジェクト アレンジ編

…なんてまた大袈裟なタイトル付けたけど、大したことはやってない(笑)
配合をちょっと変えただけである。

今回は辛味をさらにアップさせるため…
韓国産唐辛子…小さじ2(前回は小さじ1)
日本一辛い黄金一味…小さじ1(前回は小さじ1/3)
四川花椒…小さじ1/2(前回は小さじ1/4弱)
にしてみた。
それに合わせてパプリカは半量(5グラム)に。

あとは、前回ふと思いついた食材…
ゴリラー油20100705-01
クルミとカシューナッツをそれぞれ10グラムっずつ入れることにした。
同時にアーモンドとフライドガーリックを半量(10グラム)にして、具の量を調整した。
ゴリラー油20100705-02
クルミとカシューナッツはビニール袋に入れ、すりこぎで叩いて砕いてから使った。
ゴリラー油20100705-03
あとは今までと同じ要領。
出来上がりをスプーンですくってひと口食べてみると、辛さがイイ感じに増していた。
3種類に増やしたナッツの効果はかなり大きく、旨味が複雑に混ざり合って奥深い味わいになった。
旨味だけではなく、食感も複雑になっている。
フライドガーリックを減らしたハンデがまるで感じられない。
むしろ香りがマイルドになった感じがする。
こりゃいいものが出来たぞ~♪
ゴリラー油20100705-04
粗熱を取ってから瓶に詰め、冷蔵庫で保存した。

翌日、試食。
今までは白飯に乗っけるだけだったけど、今回はこれを使ってぺペロンチーノを作ってみた。
これだけでは寂しいから、冷蔵庫にあったベーコン、キャベツ、グリーンアスパラ、アンチョビフィレも使用。
ニンニク、赤唐辛子、アンチョビフィレを刻んだものを合わせ、包丁で叩いてペースト状にする。
但しニンニクと赤唐辛子は通常よりも少ない量。
これをEVオイルで弱火で炒め、香りを移す。
これでベーコンを炒めてから、ゴリラー油小さじ2を投入。
茹で上がったパスタと野菜(パスタと野菜は同じ鍋で時間差調理)を合わせ、よく混ぜてから皿に盛る。
最後にゴリラー油をトッピングして…
ゴリラー油のぺペロンチーノ20100706-01
ゴリラー油のぺペロンチーノ20100706-02
完成!!

早速ひと口…こりゃ意外と合うね。
辛さもイイ感じだし、いつものぺペロンチーノよりも旨味が違う。
やはりナッツを増やした効果が出ていた。

ゴリラー油もこれで3回目、これでほぼ完成じゃないかな。
このレシピでしばらく作り続けてみようかと思う。

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テーマ:男の料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2010/07/07(水) 09:21:36|
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