必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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バーニャカウダソースを使ってパスタ!!

三連休中日の昼食は、久々に自宅でパスタ。
鶏肉と野菜のぺペロンチーノ20100919-01
鶏肉と野菜のぺペロンチーノ20100919-02
鶏もも肉、キャベツ、グリーンアスパラを使ったぺペロンチーノ。



作り方
1:鍋でパスタを茹でる。塩分濃度は1%。
2:パスタ茹で上がり5分前にグリーンアスパラを投入、パスタと一緒に茹でる。
3:フライパンにEVオイルを敷き、みじん切りの唐辛子を熱して香りを移す。
4:フライパンに2cmぐらいに切った鶏もも肉を投入、7割方火が通る程度に炒める。
5:フライパンにバーニャカウダソース小さじ2杯と砕いたくるみを投入、よく混ぜ合わせる。
6:パスタ茹で上がり1分前にキャベツを投入、パスタと一緒に茹でる。
7:フライパンにパスタの茹で汁をお玉半分ほど投入、しっかりと混ぜ合わせて乳化させる。
8:茹で上がったパスタと野菜をざるに空け、湯切りしてから再度鍋に戻す。
9:フライパンの鶏肉とソースを鍋に移し、しっかりと混ぜ合わせ、皿に盛って完成。




通常のぺペロンチーノにアンチョビの濃厚な旨味が加わり、実にイイ感じに仕上がった。
アンチョビとの相性が抜群のくるみもちょっとしたアクセントになっている。
バーニャカウダソースに大量のにんにくが入っているので、手順3でにんにくを入れなくても大丈夫。
(にんにくが好きな人は入れても可)
牛乳と白ワインでじっくり煮込んだにんにくを使用しているので、臭いが軽いのも良い。

バーニャカウダソース、応用が利いてなかなか便利。
残り少なくなってきたし、またそろそろ仕込まなきゃ!!

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テーマ:男の料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2010/09/20(月) 13:48:30|
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