必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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焼き枝豆

以前『えふ』で食べて以来、すっかりハマってしまった焼き枝豆。
これも“dancyu”にレシピが載っていたので、早速やってみた。



作り方
1:枝豆1袋をさっと洗い、ざるに取ってひと握りの塩でよくもんで産毛を取る。
2:もう一度水洗いして、取れた産毛を洗い流す。
3:ざるに取り、大さじ1~2の塩で軽くもみ、そのまま30分ぐらい置いておく。
(時間が無い時はそのまま4に移っても可)
4:やや大き目の厚手の片手鍋(鉄かステンレス)かフライパンに3の枝豆を入れ、蓋をして強火にかける。
5:鍋を時々強く揺すりながら、5~6分蒸し焼きにする。
6:蓋を取り、鍋を揺すりながら1分ぐらい強火にかけ、余分な水分を飛ばす。
7:皿に盛って完成。




出来上がったのが、こちら。
焼き枝豆20100919-01
焼き枝豆20100919-02
イイ感じに焦げ目が付いている。

さっそくひと口…茹で枝豆の何倍も濃厚な旨味がたまらない。
枝豆が持っている水分だけで蒸し焼きにしているから、茹で枝豆のように旨味が逃げない。
大量の塩を使っているけど、余分な塩は鍋底にこびり付くので、塩加減はちょうど良い。
こりゃたまらん!!
当然…
焼き枝豆20100919-03
いつも以上にビールが進む(笑)
ロング缶3本やっつけちまったよ(爆)

今回はスーパーで買った枝豆(しかも売れ残りの30%引)だったけど、それでもメチャクチャ旨かった。
これを上等な枝豆、たとえば丹波の黒豆枝豆でやったら…旨いだろうなぁ~。
ちょうど来月あたりが黒豆枝豆の旬の時期。
その時期に兵庫県西部以西の仕事、入らないかなぁ~…。

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テーマ:男の料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/12/21(月) 07:59:11|
  2. クッキング
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<『うしお』@長野県伊那市 | ホーム | 『きらく』@長野県駒ヶ根市>>

コメント

こんばんゎ(´ψψ`)


『枝豆ぇ』こだわってマスね
ウチ母も、冷凍、外国産×NG!

でも、旬ゃョ~
言われたら即買い!
焼き、は…未だ~試してません(´Д`)

秋めいたモノ前に、
ゴリさんMENU~ラストで、スレスレ焼き!イッテみます~
  1. 2010/09/23(木) 22:51:43 |
  2. URL |
  3. mimi #-
  4. [ 編集]

>mimiさん
焼き枝豆、初めて食べた時には驚きました。
茹で枝豆も旨いけど、焼くとその数倍旨いんです。
やっぱり茹でるとお湯の中に若干旨味が逃げるんでしょうね。
簡単なので是非お試しを!!
  1. 2010/09/24(金) 09:08:51 |
  2. URL |
  3. ゴリ #o14txy56
  4. [ 編集]

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