必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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穴子丼!!

この前明石で買った焼き穴子を使って、穴子丼を作ってみた。
明石魚の棚商店街20110215-04
一応タレは付いているけど、ちょっと量が少ないから作ることに…。
日本酒、味醂、濃口醤油、たまり醤油を3:3:2:1の割合で合わせ、そこに穴子の頭と尻尾を投入。
穴子丼20110217-01
さらに砂糖を少々と、付属のタレも投入。
最初は強火で、沸騰したら弱火に落とし、2割ぐらい減るまで煮詰める。
穴子丼20110217-02
煮詰まったら濾して、タレの出来上がり。

穴子は日本酒を少し垂らし、アルミホイルで包んで魚焼き器で5分焼く。
仕上げに皮目をバーナーで軽く炙り、斜めにそぎ切り。
この段階で、やや悪戦苦闘。
このナマクラ包丁が…orz
それでも何とか切り終わり、最後の仕上げ。
タレをかけた熱々の御飯に穴子を乗せ、その上からタレを回しかけて…
穴子丼20110217-03
完成!!
穴子丼20110217-04
相変わらず雑な盛り付け(爆)

穴子ならではのあっさりした味わいと、その香ばしさがたまらない。
外はカリッと、中はしっとりの関西風の焼き具合もイイ感じ。
タレも頭から出たエキスが効いている。
速攻で胃袋に収まってしまった。
いや~さすがは明石産の穴子、旨かった~!!
今度明石に行く機会があったら、また買おう。
と言っても、明石産は安くないから、今度は韓国産かな(笑)

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テーマ:男の料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2011/02/20(日) 09:17:32|
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