必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

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挑戦!! 金目鯛の蒸し煮

最近『遊喜智』でハマっている、金目鯛の蒸し煮。
遊喜智_金目鯛蒸し煮20110326
しかしながら、最近金欠病でなかなか行けない。
でも食べたいし…。
だったら自分で作っちゃえ…ということで、挑戦してみた。

近所のスーパーで金目鯛を入手。
頭だけでは売っていないが、頭、かま、尾の部分の3点セットがあったので、こちらを購入。

家に帰り、金目鯛に塩を振り、しばらくしてからお湯をかけて霜降りにする。
次に水洗いしながら、残っているうろこや汚れを洗い流し、ペーパータオルで水気を取っておく。
昆布出汁に醤油、酒、味醂、塩で薄く味付けし、水で戻したわかめを投入。
その中に金目鯛を入れ、ラップで封をして、蒸し器で20分ちょっと蒸して…
自作金目鯛蒸し煮20110419-01
完成!!
自作金目鯛蒸し煮20110419-02
相変わらず大雑把な盛り付け…俺の性格そのもの(笑)

味は初めて作った割にはイイ感じだった。
蒸し煮だから身は柔らかく仕上がったし、味の濃さもちょうど良い塩梅。
目の周りや皮のプルプル感がたまらない。
当然、焼酎がおもいっきり進む。
黒霧島20110419
最近、焼酎もお徳用(笑)
一升で1600円ちょっと。

ちょっと手間はかかるけど、自分で作れば安いし、また作ってみよう!!
今度は他の魚でもやってみようかな。

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テーマ:男の料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2011/04/23(土) 07:11:59|
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