必殺仕食人

それで今日は…一体何処の何を食べろと仰るんで…

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
  1. --/--/--(--) --:--:--|
  2. スポンサー広告

今更ながら…年越し蕎麦レポート(本番編)

31日の昼過ぎまでに出前を済ませ、我が家の年越し蕎麦の仕込みに入る。

今回も例年通り鴨南蛮。

鴨肉は両端を切り落とし、真ん中の部分は表面を焼き固めてからフードパックで真空パック。
これを63度のお湯に1時間浸す真空調理法。
鴨南蛮20111231-01
出来上がりはこんな感じ。
鴨南蛮20111231-02
前回よりも火が通り過ぎたけど、端っこの部分を試食したら、柔らかくてイイ感じ。

切り落とした両端はフードプロセッサーにかけて、つみれに。
鴨南蛮20111231-03
鴨南蛮20111231-04
これがかけつゆに旨味を与えるんだよね。

鴨肉を焼いた時に出た脂で葱を焼いて、準備完了。
蕎麦を茹でて…
鴨南蛮20111231-05
完成!!
相変わらずアバウトな盛り付けだ(爆)

前述の通り、鴨肉に火を通し過ぎたのが反省点だけど、ほぼ狙い通りの味。
これでようやく年を越すことが出来た。

スポンサーサイト

テーマ:蕎麦打ち日記 - ジャンル:グルメ

  1. 2012/01/28(土) 09:58:48|
  2. 蕎麦打ち関連
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<オフ会in名古屋!! | ホーム | 今更ながら…年越し蕎麦レポート(蕎麦打ち編)>>

コメント

一読者です

ここを楽しみにして読んでいる一読者です。
昨年の12月25日以来更新がなかったので、
心配していました。今回の更新で安心しました。
今年も読ませていただきます。
よろしくお願いいたします。
  1. 2012/01/29(日) 02:22:06 |
  2. URL |
  3. Nick #BN0VbZSU
  4. [ 編集]

>Nickさん
はじめまして。コメントありがとうございます。
いろいろと身辺バタバタしてまして、なかなか更新出来ませんでした。
バタバタはしばらく続きますが、出来るだけ更新を心掛けたいと思っています。
ご心配をおかけしました。
  1. 2012/01/30(月) 20:45:16 |
  2. URL |
  3. 必殺仕食人(ゴリ) #o14txy56
  4. [ 編集]

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバックURLはこちら
http://shisyokunin.blog59.fc2.com/tb.php/649-875c3d96
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

カレンダー

07 | 2017/08 | 09
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 - -

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

3周年企画 (6)
仕事道中記(車) (45)
仕事道中記(鉄道) (15)
旅日記 (5)
食べ歩き(ラーメン) (174)
ラーメン(伊駄天・権坐) (29)
ラーメン(静岡県) (24)
ラーメン(青森県) (4)
ラーメン(山形県) (3)
ラーメン(福島県) (2)
ラーメン(東京都) (42)
ラーメン(神奈川県) (5)
ラーメン(千葉県) (3)
ラーメン(埼玉県) (6)
ラーメン(茨城県) (9)
ラーメン(栃木県) (1)
ラーメン(群馬県) (1)
ラーメン(長野県) (5)
ラーメン(新潟県) (1)
ラーメン(愛知県) (9)
ラーメン(岐阜県) (2)
ラーメン(三重県) (1)
ラーメン(兵庫県) (2)
ラーメン(京都府) (2)
ラーメン(奈良県) (8)
ラーメン(和歌山県) (1)
ラーメン(広島県) (3)
ラーメン(山口県) (1)
ラーメン(徳島県) (1)
ラーメン(高知県) (1)
ラーメン(福岡県) (8)
食べ歩き(蕎麦) (6)
食べ歩き(その他正常系) (67)
食べ歩き(その他アブノーマル系) (7)
食べ物(正常系) (21)
食べ物(インスタント&コンビニ系) (31)
食べ物(その他アブノーマル系) (6)
駅弁・空弁・その他弁当 (16)
GRANSTA (15)
ネオ屋台 (7)
蕎麦打ち関連 (23)
手打ちパスタ (1)
クッキング (57)
酒・肴 (76)
猫 (11)
車(仕事用) (5)
車(プライベート用) (4)
ボウリング (7)
親不知 (8)
その他いろいろ (67)
未分類 (4)

リンク

このブログをリンクに追加する

プロフィール

必殺仕食人

Author:必殺仕食人
FC2ブログへようこそ!

食べログ

口コミグルメサイト[食べログ]

RSSリンクの表示

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

検索フォーム

FC2 アクセスカウンター

QRコード

QRコード

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。